AnyaFormában

AnyaFormában

Teljes kiőrlésű gofri

2020. május 29. - AnyaFormában

Lehet csak teljes kiőrlésű lisztből is készíteni, de az a gyerekeimnek és nekem is kicsit túl tömör, ezért a megengedett határon belül maradva max.30%-ig meghagyom a receptekben a finom lisztet. A búzasikér elhagyható, ugyanannyi teljes kiőrlésűvel helyettesíthető, de aki teheti inkább szerezze be, mert csodás állagot ad a teljeskiőrlésű ételeknek.

gofri.jpg

Hozzávalók:

  • 120 g búzaliszt
  • 50 g búzasikér
  • 230 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt (vagy tk búzaliszt)
  • 1 csomag sütőpor (elhagyható)
  • 3 tojás 
  • 120 g lágyra, de nem folyósra olvasztott margarin
  • 25-30 g Négyszeres erősségű édesítő/DiaWellness 1:4 cukorhelyettesítő
  • 5 dl tej (én cukormentes kókusz-vagy mandulatejet használok)
  • csipet só

 

Elkészítés:

  1. A liszteket és a sót összekeverjük.
  2. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és csomómentes masszát keverünk belőle a robotgéppel.
  3. Az előmelegített gofrisütőbe teszek megfelelő mennyiséget (mindenki látni fogja mi az, ami sok és már kifolyik a gépből, tehát neki mennyi gofritészta fér a gépébe) és kisütöm.

 

 

 

Mustáros kockák zellerpürével

Hozzávalók kb. 2 adagra:

  • 400 g zeller
  • 25 g főzőtejszín
  • fél vöröshagyma
  • 90 g víz (ne öntsd ki a csapba az összes főzőlevet, 90 g-ot hagyj meg belőle)
  • pici ételízesítő
  • kurkuma (csak egy pici kell bele, hogy szép sárga színt kapjon a püré, a kurkuma egyébként nagyon jó gyulladáscsökkentő hatású)

Elkészítés:

  1. A zellert és a hagymát felaprítom, sós vízben puhára főzöm.
  2. Amikor megfőtt, leöntöm róla a vizet és hozzákeverem a többi hozzávalót is, majd botmixerrel átmegyek az egészen, hogy pürét kapjak. A zellerpüré nem helyettesíti a fincsi krumplipürét, de nem is ez a cél, hanem az, hogy vacsira kímélő köretet ehessünk.

 

Hozzávalók a husihoz (kb. 2 adagra):

  • 500 g csirkemell
  • bors
  • kb. 50 g mustár

 

Elkészítés:

  1. A csirkemellet megtisztítom, levágom róla az inakat és kockákra vágom, majd összekeverem a többi hozzávalóval.
  2. Serpenyőben, nagy lángon kisütöm.

2 marék cukrozatlan, max édesítőszerrel készült savanyúságot eszünk a püré és a husi mellé.

Banános chia puding

A chia mag igazi superfood: magas arányban tartalmaz fehérjét, esszenciális zsírsavakat (omega-3 és omega-6), rosttartalma magas. Ám ha túl sokat eszünk belőle, épp a magas rosttartalma okozhat emésztési problémákat. Ez azonban nem azt jelenti, hogy egészségtelen, csak fogyasztásakor mértékletesnek kell lenni. Nade mennyi az annyi? Napi 15 g az ajánlott mennyiség, a receptben pedig pont ennyi chia mag van, úgyhogy banános chia pudingra fel!  ;) 

bananos_chia_2.jpg

Hozzávalók:

  • 1 db banán
  • 200 g natúr joghurt (számomra egyszerűen ehetetlen a tejjel készített verzió.. mind ízre, mind állagra.. ha chia puding, akkor csakis a joghurtos verzió)
  • 15 g chia mag

 

Elkészíteni:

  1. A banánt villával belenyomkodom a a joghurtba és simára keverem, végül hozzáöntöm a chiát is.
  2. Banándarabokkal díszítem.

 

Tipp: Nem kell állni hagyni, max egy jótékony 10 percet. 

 

 

 

Rukkola pesto

Annyi rukkolát kaptunk anyukámék csoda szuper kertjéből, amennyit biztosan nem tudtunk volna egyszerre megenni, ebben a formában viszont hamar elfogyott az egész. 

rukkolapesto.jpg

Hozzávalók:

  • 150 g rukkola 
  • 75 g fenyőmag (én diót használtam)
  • 1 kisebb citrom leve
  • 30 g parmezán
  • kb 20 ek olívaolaj (annyi hogy jó krémes állaga legyen)
  • só ízlés szerint
  • pici bors

 

Elkészítés:

Egy turmixba rakom a hozzávalókat és krémesre turmixolom. Ha a turmix nem viszi, jó a botmixer is. Én kis üvegekbe tettem a kész pesto-t és hűtőben tároltam, amit épp nem használtam fel.

A forró tésztához (durum/teljes kiőrlésű) keverem és reszelek rá még sajtot. 

 

Cukormentes házi jégkrém két összetevőből

jegkrm.JPG

Szuper krémes lesz, igazi nyári csemege. Ha nem bírjuk egyszerre letolni az elkészített mennyiséget, akkor a hűtőbe is eltehetjük későbbi falatozásainkra gondolva, nagyon finom selymes gyümölcsös krém lesz belőle.

Hozzávalók:

  • 500 g cukrozatlan habtejszín legalább egy napig behűtve a hűtőben
  • 250 g mirelit gyümölcsök (én most ribizlit használtam, edzésnapokon mehet bele banán is)

 

Elkészítés:

Beleöntöm a tejszínt, majd a fagyott gyümölcsöket a turmixba, picit átkavarom, hogy ne legyenek benne óriási jégtömbbé fagyott gyümik, aztán szép krémesre habosítom az egészet a turmixszal. 

Meleg édesburgonya saláta céklával

Hozzávalók kb. 2 adagra:

  • 500 g édesburgonya meghámozva, kockára vágva
  • 250 g sertéskaraj/sertéscomb nagyon picire kockázva
  • fél vöröshagyma apróra vágva
  • fél cékla kockázva
  • 1-2 ek zsiradék
  • 2 bazinagy csipet só
  • bors
  • kevés kakukkfű
  • krémfehér/feta sajt kockázva (ízlés szerinti mennyiség)
  • fekete/zöld olívabogyó (ízlés szerinti mennyiség)

 

Elkészítés:

  1. A forró zsiradékba beleküldöm a hagymát és a húst, majd közepes lángon dinsztelem őket.5 perc múlva mehet hozzájuk a cékla és a fűszerek is. Ezután az egészet lefedem fedővel.
  2. Mikor már az egész kb 15 perce dinsztelődik, akkor hozzárakom az édesburgonyát is.
  3. Újabb 15 perc és némi kóstolás után már minden megpuhult, ezért el is zárom alatta a gázt, belekeverem a sajtot és az olívát, és kész is van.

Az egyetlen dolog, amit adott a járvány

Első körben úgy gondoltam megpróbálom ebből a bejegyzésből is kihozni a pozitívat, mert ugye itt ez a rohadt járvány, teljes a bizonytalanság, munkahelyek szűntek meg, a digitális oktatás miatt a home office-os szülők a kiborulás szélén állnak, és még sorolhatnám. Mindenki csak úgy szomjazza a jókedvet, a pozitív, a motiváló gondolatokat. Én is most megint küzdök az elemekkel, épp egy újabb mélyponton vagyok, ezért úgy voltam vele, a saját jókedvre derítésem miatt is, nem fogok csak a rosszról írni. Azon kívül, hogy mit vett el a vírus, leírom hát azokat a dolgokat is, amiket adott. Aztán rájöttem, hogy nem adott ez a koronavírus járvány semmit se. 

 ene.jpg

Nem, nem töltök több időt a gyerekekkel.

Az igaz, hogy egész nap együtt vagyok mind a néggyel, de ez nem azt jelenti, hogy több időt töltenénk együtt. Mármint nem minőség időt. Eddig nem kirándultunk, nem látogathatjuk se a dédiket, se az apai nagyszülőket (szerencsére anyukám nagyon fiatal, még ötven éves sincs, ha velük sem találkozhatnánk, már bediliztem volna), nem társasozunk, nem labdázunk, vagyis nem csinálunk olyat, amikkel korábban pl. a nyári szünetet ütöttük el. Nem csinálunk, mert nincs rá idő. Mert hajtás van. Minden nap csak túlélünk.

Rengeteg idő elmegy a tanulással, napi 4 órát kell felettük ülni ahhoz, hogy kész legyünk a feladott anyaggal. Mert ez nem digitális oktatás, ez házi feladat kiosztás. A kisebb fiam egyik tanító nénije tart heti két Zoom órát, amiért ezer hála és köszönet, mert legalább aznapra, abból a tantárgyból leveszi rólam a terhet. A többinél linkekre kattintani, utánanézni, word doksikat és hangfájlokat keresni és megnyitni, stb. Ezeket egy másodikos és egy harmadikos gyerek nem tudja önállóan megoldani. Ott kell lenni velük és kész. 

Nem, nem akar tanulni.

Itthon pedig sokkal nehezebb őket rávenni a tanulásra. És akkor jön a veszekedés, a kiabálás, a bőgés, a megbánás, a lelkiismeretfurdalás. Hiába mondom én nekik, hogy gondoljon abba bele, hogy most iskolaidő van, ezt csinálná a suliban is. 

Nem, nem ezt csinálná.

Hanem bandázna a barátaival, beszélgetnének a nagyfiús dolgaikról, kiskamaszosan menőzhetnének, begyűjthetnék egymástól a baráti dícséreteket, láthatná a kislányt, aki tetszik neki, szuperérdekes tanári előadások közben tanulhatna mindent, nem úgy, hogy a síró másfél évest dajkálgatva próbálom elmondani nekik a tanagyag lényegét, miközben az ovis kislányommal senki sem foglalkozik.

Nem, nem kézműveskedünk egész nap.

Olyan sok klassz fejlesztő játékötlet felkerült az online térbe a lelkes óvónéniknek köszönhetően, de egyszerűen nem jut rá idő. Ezt nem is ragoznám tovább. A múltkor mikor a férjem nem olyan későn ért haza, és lefoglalta a másik hármat, a négyéves kislányommal együtt meg tudtuk mosni és kifésülni a babája haját. Nesze neked fejlesztő kézműveskedés. 

Nem, nem lett több időm olvasni.

Nem, nem tudtam elkezdeni valami új, izgalmas dolgot tanulni.

Nem, nem tudtam magam kiélni a rengeteg online jóga-és fitnesz órában.

Nem, nem fogok belejönni.

Ebbe nem lehet belejönni. Van egy-két nap, amikor azt hiszem jobban megy, belerázódtunk, de egyszerűen akkora a teher, hogy jön a következő nap, amin megint elbukom.

Nem lehet reggel 9-től éjjel 2-ig betáblázva minden percem, mert ennek nagyon rossz vége lesz.

Nem lehetek egyszerre pici babával GYED-en lévő anyuka, a kislányom óvónénije, a fiaim összes tantárgyának tanítója, háziasszony és vállalkozó.

Merthogy munkám is van ám. Mivel pénzt még nem hoz, mert szülés előtt (mikor az egész kezdett beindulni) visszavonultam, ezért ez a munka az, ami beáldozható. Sokan nem is értik miért csinálom, sőt a legtöbben nem is tudják, hogy tavaly november óta valamin folyamatosan dolgozom. Mert ha valaki otthonról dolgozik, lopott percekben, sokszor éjfél és éjjel kettő között, ha valaki úgy dolgozik, hogy azt mások nem látják, az nincs is. Az a minek csinálod kategória, vagy az elég neked a négy gyerek, ne bonyolítsd az életed kategória.

Beáldozható az álmom, amiről úgy gondoltam pici baba mellett is megvalósíthatom, hiszen amikor elkezdtem még nem tudtam, hogy mire elbírálják a pályázatomat, addigra még a gyerekeim oktatása is a nyakamba szakad majd.

Beáldozható az, amit még jóval a vírus előtt kezdtem el felépíteni, de mára azt sem tudom van-e egyáltalán létjogosultsága. Hiszen ki akarna most, vagy akár egy esetleges őszi hullám megjelenése után közösségi térbe, babás foglalkozásokra járni..   

Beáldozható, mert még nincs aláírva a szerződés, nem kell betartanom a min.két évre szóló kötelezettségeket, most még visszatáncolhatok.

Ha beáldoznám, és nem építeném fel a cégemet, akkor türelmesebb lennék? Elégedettebb lennék? Hasznosabbnak érezném magam? Értékesebbnek? Vagy inkább még türelmetlenebb lennék, talán még dühösebb is, hogy nem valósíthatom meg az álmaimat, hogy nem lehetek hasznosabb, hogy nem tudok megállni a saját lábamon, hogy már megint olyan szakmát és munkát választottam, amit csak kitanultam, de idő előtt feladtam.  

De én nem szeretném beáldozni. Nem szeretném feladni. Mert van egy álmom, amiben olyan munkám van, ami mellett időben odaérek a gyerekekért a suliba, és ha betegek senki nem mondja nekem azt, hogy nem maradhatok otthon velük, ápolni őket. Igenis meg fogom csinálni a pályázatot, akkor is, ha a koronavírus miatt ez most szinte lehetetlenné vált. 

Szoktátok kérdezni hogyan oldom meg a gyerekek ellátását, a sportot, a háztartást, a munkát, tanulást. Ugyanolyan őszintén szoktam írni a kudarcaimról is, mint a sikereimről, tehát nem tudom miért látszik az kívülről, hogy én ezt meg tudom oldani, hogy jól elboldogultunk a karanténban, hogy jó anya vagyok. Nem oldok én meg semmit. De rajta vagyok. Remélem egyszer majd tudok erre a kérdésetekre válaszolni. Addig pedig megpróbálok még jobb lenni, még türelmesebb, még kedvesebb. Azt hiszem a bejegyzés végére meg is találtam az egyetlen dolgot, amit a járvány adott: a felismerést, hogy változtatni kell, hogy még jobb legyek.

 

Joghurtos-túrós kakaószelet

A kakaós laphoz

  • 5 tojás
  • 20 g negyedannyi (négyszeres erősségű) édesítő
  • 50 g zsírszegény, cukrozatlan kakaópor

A krémhez

  • 500 g túró
  • 350 g natúrjoghurt
  • 10 g negyedannyi édesítő
  • 1 zacsi expressz zselatin fix

Elkészítés:

  1. A sütőt előmelegítem légkeveréssel 160 fokra, légkeverés nélkül 180-ra.
  2. A tepsit kibélelem sütőpapírral (úgy könnyebb, ha először margarinnal vékonyan kikenem a tepsit, aztán belerakom a sütőpapírt, mert így a margarin miatt nem fog csúszkálni a papír).
  3. A tojásokat kettéválasztom, és a fehérjét elkezdem robotgéppel habosítani. Amikor már kezd kemény habbá válni, beleöntöm az édesítőt, de a habverést nem hagyom abba. Mikor megkeményedett a hab, vagyis fejére állítva nem esik ki (ha kiesik szívás), akkor a sárgákat kezdem verni, amíg az egyben lévő sárgák folyékonyak nem lesznek (kb 2 perc).
  4. Ezután fakanállal óvatos, de határozott, nagy mozdulatokkal a fehérjehabba keverem először a sárgákat, aztán a kakaóport. A kakaóport több, kisebb részletben szórom bele.
  5. Már majdnem kész vagyunk, már csak be kell tenni a sütőbe, és 12-15 perc alatt készre sütni (vigyázz, ennél ne süsd tovább, mert könnyen megég).
  6. Végül kiveszem a sütőből a piskótát, és amíg hűl, elkészítem a krémet: a zselatin expressz kivételével az összes hozzávalót keverőtálba mérem, és botmixerrel átmegyek rajtuk, hogy szép sima krémet kapjak. Ezután fakanállal belekeverem a zselatin fixet és kész is vagyunk.
  7. Majdnem, mert most összeállítjuk a sütit: a kihűlt lapot kiborítom a tepsiből konyharuhával letakart konyhapultra, majd kettévágom. Mivel az egész egy lapos piskótalap, nyilván nem vízszintesen, hanem függőlegesen �
  8. A tepsi egyik felébe visszateszem a piskótalap felét (azértmert ilyenkor még nem hat a zselatin, csak másnapra, úgyhogy a krém még folyós, de ha a tepsi egyik felébe visszateszem a lapot, akkor legalább 3 oldalról meg van támasztva a krém..és no para: a krém azért nem folyik annyira, hogy a 4.-en meglógjon � ), rákanalazom és elegyengetem a tölteléket, ráteszem a másik piskótalapot, kicsit megnyomkodom, hogy ne maradjon levegő a rétegek között, lefedem az egészet alufóliával, és hűtőbe teszem, merthogy készen vagyunk!

 

Kb. 8 szelet lesz belőle.

Rántott hús (gluténmentes)

Végre megtaláltam a tökéletes gluténmentes panírozási módot, ráadásul a szokásos három összetevő helyett mindössze kettőre van csak szükség. Főleg azért nem rajongok a gluténmentes lisztekért, mert a legtöbb kukoricalisztet is tartalmaz, márpedig az én gyomrom úgy döntött, hogy a kukoricát sem tolerálja, sőt a kukoricaliszt gyors felszívódású szénhidrát, ami nem kompatibilis az egészséges életmóddal. Mit használok tehát panírozásra? Burgonyapelyhet. Ízre ugyanazt az élményt nyújtja, mint a hagyományos lisztes verzió, de állagra esküszöm jobb bundát kapok.

img_4292.JPG

 

Hozzávalók:

  • megtisztított, felszeletelt csirkemellfilé
  • só, bors
  • pici sóval felvert tojás
  • burgonyapehely

 

Elkészítés:

  1. A csirkemellfilé szeleteket sózom-borsozom.
  2. Megforgatom a tojásban, majd a burgonyapehelyben.
  3. Kisütöm. Ha azt szeretnétek, hogy még jobb értékekkel rendelkezzen a végeredmény, akkor napraforgóolaj helyett használjatok kókuszolajat, vagy olaj helyett sütőben süssétek ki, miután egy kis EzCoat olajspray-vel lefújtátok.

 

 

Ha tetszett, köszönöm, hogy megosztod :)

 

süti beállítások módosítása